大米袋的分類
2、晚秈稻大米袋,生長期較長,收獲較晚的稻谷。子粒較長,米質(zhì)黏性較弱,出飯率高,口感較差,是做米粉的主要原料。是我們通常做飯的主要原料。
3、粳稻谷大米袋,粳型非糯性稻谷,籽粒橢圓形,如東北的稻谷,米質(zhì)脹性小,黏性強(qiáng),出飯率低
4、秈糯稻大米袋,籽粒較長的糯谷(俗稱陰糯)一般制作糕點(diǎn)、寒食、黃酒、米酒。如八寶飯、粽子、糍粑、湯圓、歡喜砣(麻圓)。
5、粳糯稻大米袋,粳粒呈橢圓形的糯谷(俗稱陰糯)一般制作糕點(diǎn)、寒食、黃酒、米酒。大米的營養(yǎng)精制大米袋主要由淀粉、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素組成。淀粉和蛋白質(zhì)是大米的主要成分,大米袋其中淀粉含量達(dá)80%左右,蛋白質(zhì)占8%左右。精米中纖維素、礦物質(zhì)和維生素含量都很低
精米就是把碾去谷殼的大米,進(jìn)一步碾去大米的米皮
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